Шоколадный торт на кефире "Ноченька"

Крем:

100 г сливочного мала.

Коржи:

В теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, вбить 2 яйца и тщательно размешать.

Соду гасить не нужно, она прекрасно погасится за счет кислоты кефира.

Тесто получится жидкое, как на оладьи, поэтому размешивать можно и миксером.

В готовое тесто добавить какао по вкусу – от 4 до 8 ст.л. и еще раз тщательно размешать.

Чтобы какао не взялось комочками, его можно просеять через сито.

На дно формы вырезать пергаментную бумагу, края смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой – чтобы коржи не прилипли.

Тесто налить толщиной 1 см.

Выпекать при t 175°C.

В зависимости от диаметра вашей формы, у вас получится разное количество коржей.

Яйца взбиваем в крепкую пену, добавляем немного молока и 2 ст.л. муки, еще раз взбиваем.

Остальное молоко кипятим с сахаром и убавляем огонь до минимума.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яично-мучную смесь в кипящее сладкое молоко.

Продолжаем помешивать, особенно тщательно у донышка, пока крем не загустеет.

Обычно на это уходит 5–7 мин.

Крем нужно остудить до комнатной температуры, а масло, соответственно, до комнатной температуры нагреть.

Вмешать теплое масло в остывший крем до полной однородности.

Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов.

По желанию, верхушку торта можно украсить.