Перец с грибами и кускусом

Насыпьте   кускус в глубокую миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите и   накройте крышкой.

Оставьте на 5 мин., затем перемешайте и влейте 3 ст.   л. оливкового масла.

Оставьте еще на 5 мин.

Помидоры залейте кипятком, затем обдайте ледяной водой.

Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.

Очистите   грибы и нарежьте маленькими кусочками.

Чеснок нарежьте тонкими   ломтиками.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с   чесноком, 7 мин.

Всыпьте паприку и жарьте, помешивая, еще 1 мин.

Добавьте помидоры и готовьте 5 мин.

Снимите с огня.

Смешайте   грибы, помидоры и кускус, посолите и поперчите.

Мелко нарежьте листья   петрушки, отделите листики тимьяна от веточек и добавьте в миску.

Перец   разрежьте пополам, удалите семена и перегородки.

Нафаршируйте половинки   перцев, положите на противень, застеленный пергаментом.

Натрите сыр на   крупной терке и посыпьте начинку.

Разогрейте духовку до 180°С.

Запекайте   перцы 30 мин., пока они не станут мягкими, а сыр не расплавится.

Выберите для этого блюда сыр с выраженным ароматом, желательно козий или овечий.