Рецепт классической лазаньи

Сначала необходимо приготовить два соуса.

1) Соус «А-ля Болоньезе»:

Обработать помидоры – свежие обдать кипятком, снять кожуру (консервированные просто почистить) и сделать пюре блендером или с помощью обычной тёрки.

Очищенный от шелухи лук мелко порезать, то же самое проделать и с чесноком.

Зелень хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем и измельчить.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, поджарить лук и половину чеснока в течении двух минут.

К поджарке выложить фарш и обжаривать при постоянном помешивании около 5 минут.

Туда же добавить приготовленное пюре из томатов, соль, перец и тушить под крышкой на слабом огне около 10 минут.

Убрать с огня и добавить базилик и петрушку, остальной чеснок, перемешать.

2) Соус Бешамель:

В небольшую кастрюлю положить сливочное масло, затем муку и горячее молоко.

Готовить на медленном огне постоянно помешивая до густой консистенции.

Формируем лазанью.

Готовые листы лазаньи сварить в чуть подсоленной воде, свежие делают из теста как на пельмени – их варить не надо.

Третью часть соуса «Бешамель» отделить и отставить в сторону.

Остальное перемешать с «А-ля Болоньезе».

Далее берём глубокую форму и укладываем слоями:

1) листы лазаньи

2) смесь соусов

3) тёртый сыр

4) листы лазаньи

5) смесь соусов

6) сыр

И т.д., заполняем форму и последний слой должен быть из листов лазаньи.

Сверху поливаем соусом «Бешамель» (который был отделён в начале) и густо насыпаем сыр.

Запечь при 180 градусах около 40 минут.

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/434/Recept_klassicheskoj_lazanqi/