Торт "Белградский"

Ингредиенты для бисквита.

Вначале мы будем выпекать светлый бисквитный корж, затем темный, с добавление какао. Белки (4 шт.) отделить от желтков. Взбить белки до стойких пиков.

Взбить желтки (4 шт.) в легкую пену, затем добавить 1/2 стакана сахара.

Растереть желтки с сахаром до бела.

Во взбитые белки добавить 2 ст. ложки миндальной муки.

Затем добавить пшеничную муку (1/2 стакана). Бисквитное тесто аккуратно вымешать снизу вверх.

Форму для выпекания выстлать пекарской бумагой. Бисквитное тесто выложить в форму для выпекания.

Отправить форму в разогретый до t190-200С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что температурный режим и время выпекания каждый выставляет самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки.

Первый, светлый корж у нас готов.

ВТОРОЙ бисквитный корж выпекается аналогичным образом, только с добавлением какао-порошка (1 ст.) ложка. Предварительно соединить в миске муку и какао-порошок. Белки (4 шт.) отделить от желтков. Взбить белки до стойких пиков. Растереть желтки с сахаром до бела. Во взбитые белки добавить 2 ст. ложки миндальной муки. Затем добавить пшеничную муку (1/2 стакана) соединенную какао-порошком (1 ст. ложка).

Бисквитное тесто аккуратно вымешать снизу вверх.

Готовые охлажденные бисквитные коржи выровнять при помощи ножа.

Обрезки бисквита поместить на лист пекарской бумаги и отправить в духовой шкаф для подсушивания.

Затем протереть через металлическое сито или измельчить при помощи блендера в крошку.

КРЕМ: В миску добавить желтки (5 шт.)

Взбить желтки до легкой пены. Добавить муку (1 ст. ложка), ванильный сахар (1ч. ложка). смесь хорошо взбить. В миску добавить молоко (200 мл.), добавить сахар (1/2 стакана). Молоко с сахаром поставить на медленный огонь, довести до кипения. Затем тонкой струйкой ввести желтково-мучную смесь и продолжая помешивать, нагревать до загустения. Если при нагревании образовались комочки, в дальнейшем смесь следует протереть через металлическое сито.

Сливочное масло (300 гр.) взбить, затем порциями добавить приготовленный и охлажденный заварной крем. Этим кремом мы будем прослаивать, обмазывать верх и боковую поверхность торта.

Коржи пропитать любым фруктовым сиропом. Смазать бисквитные коржи и боковые поверхности приготовленным кремом.

Посыпать бисквитной крошкой.

Украсить по желанию. В данном рецепте поверхность торта декорирована растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой. Листья выполнены из шоколада.

Приятного чаепития!

Разрез торта.