Рыба под маринадом

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, посолить и   поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до   готовности.

Охладить и залить овощным маринадом.

Для маринада:промыть и очистить овощи.

Морковь и лук нарезать ломтиками   или соломкой (можно натереть на крупной терке), сложить в кастрюлю или   сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности.

Затем, добавить томатное пюре, положить пряности - лавровый лист, перец,   гвоздику (можно не все пряности), накрыть крышкой и периодически   помешивая, тушить 15-20 мин.

После этого влить в кастрюлю немного уксуса, стакан   рыбного бульона или воды.

Прокипятить маринад, заправить сахаром, солью и   охладить.

Залить рыбу маринадом, поставить в холодильник и дать настояться несколько часов (~3-4 часа или оставить на ночь).

Готовое блюдо можно украсить кружочками маслин