Гусь в фольге - просто улетное праздничное блюдо

Но если перед помещением тушки в жаровню его обернуть фольгой,   то кожица и само мясо не будут пересыхать, так как влага и жир не будут   уходить из гуся.

Если Вы приобрели ее   в магазине, то вам нужно ее, лишь слегка общипать.

В то время как   "свежую" птицу нужно ошпарить, удалить все перья.

Очистить от   внутренностей и опалить.

Когда гусь чистый и сухой можно его отложить   буквально на несколько минут.

Яблоки и лимон, тщательно вымываем под холодной водой.

Из яблок удаляем   сердцевину и режем небольшими дольками.

А лимон просто режем   произвольными кусочкам.

В большой миске, смешаем лимон и яблоки,   добавив пряности – базилик, паприку и т.д.

С гуся срезаем излишки жира и   хвост, подготавливаем своеобразное ложе дня фруктов.

Предварительно   растерев по всей поверхности гуся соль, перец молотый черный и другие   пряности – на ваше усмотрение.

Теперь собственно начиняем тушку.

Плотно   утрамбовав фрукты, зашиваем гуся, оставив маленькое отверстие.

Через   него вливаем вино в полость и зашиваем до конца.

Теперь помещаем гуся в   фольгу, которую предварительно сбрызгиваем вином.

Заворачивая края   фольги – обратите внимание на ее стыки.

Сок и жир не должны вытекать и   них, иначе мясо будет подгорать.

В заранее разогретую до 170   градусов духовку, отправляем гуся на 1,5 часа.

Спустя указанное время,   открываем фольгу и даем запеченному гусю подрумяниться еще минимум 30   минут, периодически поливая его собственным соком с жиром.

Готового гуся   достаем из духовки и укладываем на большое плоское блюдо, украсив его   сочной зеленью.