Кайнарики астраханские

Name: Кайнарики астраханские
Ingredients: Мука -; Яйца -; Дрожжи - 11 гр(1 пачка); Вода -2; Соль - 1 ч л в тесто и в фарш по вкусу; Сахар - 1 ч л; Растительное масло - 0,5 л (2 ст л в тесто и остальное для жарки); Фарш или мясо (говядина) -; Лук -; Сало или бараний жир -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Изабелла

Я сама из города Астрахани. Работала в кафе у татаров одно время, а сейчас еще и...

Ингредиенты

Мука - 1 кг
Яйца - 2 шт
Дрожжи - 11 гр(1 пачка)
Вода -2 стакана
Соль - 1 ч л в тесто и в фарш по вкусу
Сахар - 1 ч л
Растительное масло - 0,5 л (2 ст л в тесто и остальное для жарки)
Фарш или мясо (говядина) - 1 кг
Лук - 4 шт
Сало или бараний жир - 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала готовим тесто с опарой. В небольшую посуду наливаем тёплой воды, добавляем чуть муки, дрожжи и сахар. Оставляем на 15-20 минут,чтобы опара поднялась

В другой посуде замешиваем тесто: яйца, соль, муку, масло. Туда добавляем опару и перемешиваем, ставим подниматься на 1-2 часа

За это время делаем фарш. Я беру готовый фарш из говядины, перекручиваю его в месте с луком и жиром в мясорубке,дрбавляю соль, перец по вкусу. Лук не жалейте,он делает начинку сочной. Можно брать мясо и самой его крутить с луком на фарш

Когда тесто подойдёт. Раскатать его тоненько, сделать кружочки

На середину кружочка вилкой кладем фарш, приминаем его и лепим (в центр палец кладем, тесто к этому пальцу по кругу собираем, дырочку по центру оставляем)

В глубокую сковородку наливаем масла и накаляем его сильно) кладем кайнарики вниз стороной с дырочкой, затем переворачиваем, ложкой наливая масло в дырочку,чтобы прожарить фарш внутри) вытаскиваем и пьем чай с вкусными и воздушными кайнариками)

...