Головизна или домашний зельц

Рубленную свиную голову замочить в холодной воде на 2 часа. Воду слить. Затем в кастрюлю добавить столько воды,что бы она покрыла мясо полностью,но не выше 1 см над ним. Поставить кастрюлю на огонь,накрыть крышкой и на самом медленном огне варить 8 часов. Как вода закипит,снять пену и положить в кастрюлю очищенную головку лука целиком и очищенную морковь тоже целую. Если вы добавляете коренья,то добавьте их сразу. Больше до истечении времени блюдо не беспокойте. Ложитесь спать.

Через 8 часов выключите огонь и выньте мясо из бульона. Удалите луковицу и морковь.

Немного охладив разберите его от костей и порежьте.

Бульон процедите и добавьте к нему разделанное мясо. Включите огонь и проварите блюдо ещё 1,5-2 часа. Добавьте соль по вкусу и те специи которые вы любите.

Мелко порежьте болгарский перец

И смело добавляйте его в бульон.Не волнуйтесь перца в зельце у вас не будет совсем видно,т,к он разварится,а вот неповторимый вкус и аромат будет присутствовать. Такая маленькая хитрость. Варите до окончания варки.

Подготовьте головку чеснока и натрите её на крупной тёрке. В самом конце добавьте его к блюду и сразу выключите.

Разлейте зельц по формам.

Украсить можно сразу,т.к консистенция очень густая и держит форму. Желе не присутствует. Охладите до комнатной температуры и отправьте в холодильник до полного застывания. В идеале на сутки. При подаче на стол блюдо может стоять 5-6 часов и не течь. Приятного аппетита!!!