Русская кухня Выпечка

Пирожки как в ссср

Name: Пирожки как в ссср
Ingredients: Тут главное тесто!; Технологическая карта для пирожков, как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.); Вода -; Сахар - 20 гр ( в столовой ложке помещается 25 гр.); Соль - 25 гр. ( в столовой ложке помещается 30 гр.); Дрожжи (быстрорастворимые) -; растительное масло - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 гр.); Мука -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали

Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие. Начинку можно любую. Тут главное тесто!...

Ингредиенты

Тут главное тесто!
Технологическая карта для пирожков, как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.)
Вода - 1 литр
Сахар - 20 гр ( в столовой ложке помещается 25 гр.)
Соль - 25 гр. ( в столовой ложке помещается 30 гр.)
Дрожжи (быстрорастворимые) - 15 гр
растительное масло - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 гр.)
Мука - 1,3 кг

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чуть-чуть теплой воде растворяем сахар и дрожжи и даем немного постоять, чтоб дрожжи "разошлись"

Потом растворяем соль и постепенно добавляем муку, одновременно помешивая рукой.

Затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем рукой.

Даем постоять в теплом месте (у батареи, плиты и т.д) пока тесто не поднимется.

Как только поднимется - снова уминаем рукой и даем еще раз подняться.

Так можно сделать 2 раза.

Потом из готового теста делаем шарики того размера, который вам нравится в пирожках (руки смазать подсолнечным маслом, чтоб тесто не липло к рукам), но лучше небольшого, с мячик для настольного тенниса (не забывайте, что тесто еще "расходится").

Как делать шарики из теста смотрим в Гугл, а лучше на ютубе, так как не все умеют делать шарики из тестаСмотрите как это делается

Готовым шарикам даем постоять минут 10-15, после чего каждый шарик придавливаем ладонью или пальцами, кладем начинку и защипываем, складываем на поднос швом вниз (на сковородку тоже потом класть швом вниз).

Партии слепленных пирожков даем постоять еще минут 5 -10, чтоб они сами по себе выровнялись, после чего жарим с двух сторон в подсолнечном масле на сковородке или фритюрнице (тут у кого что есть, но масла должно быть не мало).

Готовые пирожки складывать в сито или на салфетки, чтоб лишнее масло после жарки стекло.

Вкусно и замечательно.

А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других "дорогостоящих" ингредиентов нет.

Просто, недорого и очень вкусно.

Важно!

Тесто не должно быть "забито" мукой.

То есть не должно быть плотным, а наоборот "воздушным" и мягким.

Тогда пирожки долгое время будут оставаться мягкими и вкусными и не черстветь на следующий день.

...