Заливной пирог с яблоками

Вам понадобятся следующие продукты:

Яблоки 2-3 штуки;

Мука 1,5 стакана;

1 яйцо;

Сахар 1,5 стакана;

Сметана — 300 грамм;

Сода, уксус;

Маргарин или масло 150 грамм.

Маргарин или масло выложить в кастрюлю, растопить на малом огне.

Добавить 100 грамм сметаны, муку, полстакана сахара.

Соду (0,5 ч.л) погасить уксусом, добавить в тесто.

Все тщательно перемешать, тесто получится тугим и легко сформируется в шар.

Поставить его охладиться в холодильник.

Получится крем, по консистенции напоминающий тесто для оладий.

Песочное тесто выложить на смазанную маслом круглую форму следующим образом: распределить его руками по дну, формируя по краям «бортики» высотой 2-3 см.

Нарезать яблоки на тонкие полукруглые ломтики.

Выложить их в форму по кругу, начиная от края.

Каждый последующий ряд должен немного прикрывать предыдущий, чтобы в итоге получилось сходство с цветком.

Крем осторожно залить в форму тонкой струйкой, стараясь заполнить им все пустоты под дольками яблок.

Выпекать в духовке при 180 градусах 45 минут.

Заранее духовку нагревать не надо.

Проверить готовность традиционным методом -спичкой- не получится, так как внутри пирог остается «влажным».

Поэтому строго следуйте рекомендациям рецепта.

Аккуратно переложить пирог на блюдо; наиболее вкусен заливной пирог с яблоками в чуть теплом состоянии.

Консистенция готового пирога должна получиться такой: под поджаристой румяной корочкой скрывается сочная яблочная начинка, пропитанная сметанным кремом, в сочетании с суховатым краешком из песочного теста.

Яблоки лучше выбрать кисло-сладкие, «Айдоред» или «Семеренко».

При желании в тесто можно добавить корицу, а по готовности — шарик мороженого на порцию, тогда вкус пирога будет напоминать традиционный венский штрудель.

Грибанова Ирина

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/6577/Zalivnoj_pirog_s_yablokami/