Чебуреки на кефире

Тесто: Через мелкое сито просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты. Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем.Тесто для чебуреков должно получиться не очень крутым, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.

Начинка: Очищенные луковицы шинкуем очень мелко Перекладываем лук к фаршу. Солим, посыпаем классическим черным или красным острым перцем,Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек молока.Начинка чуть -чуть жидковатая

Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков. Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки. Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки,чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. Я обрезаю фигурным ножом

Жарим чебуреки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз) на сковородке Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые чебуреки подаются с молоком