Котлета де-воляй (cotelettes de volaille)

Половину батона положить в морозильник.

Зелень (укроп и кинза, можно другую) мелко порубить, добавить несколько капель лимонного сока, добавить мягкое сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать тщательно, завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозильник.

Куриные грудки отделить от косточки и кожицы, филе накрыть плёнкой пищевой и аккуратно раскатать филе скалкой.

Достать замёрзший батон, натереть на тёрке, достать масло и нарезать брусочками.

Для льезона: разбить яйцо, добавить ложку столовую воды и щепотку соли, тщательно взбить вилкой.

На кусочек филе выложить брусочек масла, хорошо завернуть котлетку, уплотнить руками и покатать в руках котлетку, чтобы сформировалось поплотней, обвалять котлету в муке, затем окунуть в льезон и обвалять в хлебных крошках, выложить на тарелку и убрать в холодильник на 10 минут, затем снова повторить процедуру.

Обжарить во фритюре 6 минут и поставить в духовку на 4 минуты при температуре 200єС.

Приятного аппетита!