Котлеты из щуки

Итак, рыбину изловили, поняли, что она ваши желания не исполнит и халявы не будет, приступаем к готовке котлет самостоятельно... Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, а икру аккуратненько отложить в сторону, потом посолим... Тушку промываем и филируем. Филе режем на кусочки. Оставшиеся запчасти от щуки пустим на ушицу, только жабры вырезать не забудьте, но это другая история, не менее вкусная...

Мясо щуки вместе с салом перекручиваем на мясорубке два раза, чтобы перемолоть косточки, которых в щуке не мало. И в третий раз запустим фарш через мясорубку, но уже с добавлением лука. Так будет сочнее и в котлетах не будут попадаться кусочки лука, если его порезать ножом.

Среди моих друзей много людей, которые не едят лук. После мясорубки он не ощущается на зуб и глаз. Если лук любите, то можно его порезать мелким кубиком и добавить в фарш либо свежим, либо обжаренным, что будет ещё интереснее.

Сушеный батон размочить молоком, размять, отжать лишнее молоко. Добавить к фаршу вместе с чесноком и специями. Фарш хорошо вымешать и отбить. Яйца взбить вилкой, подготовить муку и сухари. Сухари рекомендую сделать самому - высушить в духовке батон ломтиками и потереть их на тёрке. В яйца можно добавить немного молока, примерно 100 мл, щепотку соли и затем взбить. Можно просто добавить воды или ничего не добавлять...

Лепим котлетку, как рука привыкла, или как фантазия разыграется, хоть черепашкой, хоть бобриком... Обваливаем в муке, стряхиваем лишнее, затем яйца и на финише сухари. Конечно, красивее это будет обжарить на сковородке до румяного колеру, а затем довести вкусняху в духовке, но я просто выкладываю на противень и запекаю. Ну, и какая же котлета без пюрешки, а если ещё и солёного огурчика добавить... Лепота... Приятного аппетита, и живите вкусно! 🙂