Шоколадный заварной крем

Как сделать заварной шоколадный крем? Очень вкусный, без какао, с чёрным шоколадом или кувертюром.

1) Желтки взбить с сахаром и крахмалом на большой скорости миксера до белой густой массы.

2) В кастрюле закипятить молоко, иногда помешивая, что бы оно не пригорело.

3) Снимаем молоко с огня, снова размешиваем желтковую массу и добавляем в неё половину горячего молока, непрерывно размешивая крем.

4) Перелить жидкую массу в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на небольшой огонь, варить,всё время перемешивать.

5) Как только заварной крем начнёт закипать и появятся первые пузырьки, варим минуту и снимаем с огня. Оставим его немного остыть, тем временем измельчим шоколад.

6) Добавим шоколад в горячую массу, оставим немного набухнуть и хорошенько перемешаем.

Оставим заварной крем остыть до комнатной температуры. Можно поставить на лёд, а можно оставить и так, накрыв плёнкой в контакт с поверхностью.

7) Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером, добавить экстракт ванили.

8) Шоколадный крем остыл, теперь его нужно добавлять в сливочное масло, добавляем понемногу, по ложке-две, не прекращая взбивать.

Заварной крем можно использовать для наполнения трубочек, для начинки и украшения тортов.