Смалец

Сало нарезать мелко, произвольно или пропустить через мясорубку, выложить сало в казан или в кастрюлю с толстым дном и поставить на плиту.

Газ включить выше среднего и подождать пока сало зашкварчит, затем газ убавляем на ниже среднего. Cало вытапливать до получения тёмненьких шкварок

Когда всё вытопилось - убираем шумовкой шкварки и ждём что бы жир остыл немного и переливаем в чистую и немного нагретую банку(банку нагреваем для того чтобы она не лопнула), оставляем остывать при комнатной температуре, а затем закрываем крышкой и убираем в холодильник.