Писто Манчего

...Очистите и нарежьте зубчики чеснока небольшими кусочками. Овощи и репчатый лук нарежьте кубиками небольшого или среднего размера.

...На среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте репчатый лук и чеснок и, помешивая, обжарьте 7-8 минут, до мягкости.

...Добавьте нарезанный перец и обжарьте все еще 8 минут. Добавьте кусочки кабачка и баклажана. Периодически помешивая, обжарьте все еще 12-15 минут. (На этом этапе можно прикрыть сковороду крышкой, если вы предпочитаете, чтобы сохранилось больше овощного сока и рагу было чуть менее густым.)

...В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры, молотую паприку, 2-3 щепотки сахара, соль и молотый черный перец по вкусу. Если помидоры не слишком спелые добавьте также 1 ст. л. томатной пасты. Помешивая, обжарьте все еще 15 минут.

...Для подачи в качестве самостоятельного блюда писто можно дополнить яичницей-глазуньей. В этом случае за 5 минут до окончания приготовления сделайте в овощной смеси небольшое углубление, аккуратно влейте куриное яйцо, прикройте сковороду крышкой и готовьте все еще 5 минут или до желаемой степени готовности желтка.

Писто манчего готово. Приятного аппетита.