Наполеон торт моего детства на мой день рождения|Рецепт моей мамы|Millefeuille (Napoleon)

Поставить молоко на плиту на средний огонь для нагрева но не кипятить. 2 яйца, 40 гр крахмала желательно (кукуруз.крахмала) и 200 гр сахара растереть

Тонкой струйкой влить молоко и хорошенько перемешать до однородности. Вернуть все в кастрюлю и варить на медленном огне постоянно помешивая до легкого загустения.

Убрать кастрюлю с огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать.

Убрать крем в холодильник накрыв пищевой пленкой в контакт (Я крем и тесто готовила на кануне и пролежали они у меня в холодильнике всю ночь. Тесто так послушно раскатывается а крем приобретает более насыщенный вкус)

Сливочное масло с щепоткой соли и мукой натереть на крупной терке.Так всегда делала мама и теперь делаю я, мне так больше нравится, готовые коржи тогда бывают как рассыпчатые хлопья, а если все прокрутить в блендере то они тогда бывают похожи на песочное печенье -но ведь наполеон не печенье :))

В мерную чашу разбиваем яйцо, вливаем лимонный сок и доливаем до отметки 250 мл сметану

Делаем углубление и вливаем яично сметанную смесь

Тесто не месим а просто собираем в один плотный кусок, делаем все быстро чтобы масло не успело таять

Разделить на 8 частей,я потом при вырезки коржей из обрезков сделала еще 1 корж (т.е. из обрезков 4 коржей) и в обще сложности у меня получился торт из 9 коржей.Все остальные обрезки пошли на крошку т.е. отделку торта.Тесто убрать в холодильник на несколько часов,лучше на всю ночь

Раскатываем в 1-2 миллиметра, обрезаем кольцом, прокалываем вилкой и выпекаем при 200˚C до золотистого цвета. Обрезки прокалывать вилкой не надо, я их не убирала и они пеклись вместе с коржом

Достаем крем из холодильника и слегка его взбиваем

Взбить холодные сливки до плотных пиков и добавить заварной крем-перемешать лопаткой до однородного и гладкого состояния

Вот такой красивый и вкусный крем у вас получится

Коржи остыли и можно собирать торт

Чтобы равномерно распределить крем я сразу раскладываю его на коржи

Собираем торт. На дно сервировочной тарелки кладем листы бумаги чтобы не запачкать кремом, по середине кладем немного крема и начинаем промазывать и собирать коржи. Я люблю рассыпчатый наполеон и по этому не кладу груз по верх торта и собираю т.е. промазываю его непосредственно перед самой подачей.

Промазываем и выравниваем кремом

Обсыпать весь торт крошкой и украсить по своему вкусу

Угощайтесь на здоровье. Приятного Вам аппетита.