Пасхальный кулич

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину нормы муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Яичные желки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром.

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее соль, желтки, ванильный сахар, растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить, поставить в теплое место и дать увеличится в объеме в 2 раза.

В готовое тесто добавить промытый и обсушенный изюм, цукаты, рубленный миндаль, хорошо перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков и осторожно ввести в тесто.

Формы смазать маслом, дно закрыть бумагой для выпечки, стенки обсыпать мукой (можно использовать одноразовые бумажные формы). Заполнить формы тестом на половину высоты и поставить в теплое место для расстойки, накрыв полотенцем.

Когда тесто в формах поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх яйцом и выпекать в духовке при температуре 210 градусов. После того, как кулич зарумянится, закрыть его фольгой и выпекать до готовности. Приблизительное время выпечки 1 час.

Готовые куличи украсть по своему желанию, я украшала сахарной помадкой, мармеладом, цукатами и орехами.

Светлой Пасхи! Приятного аппетита!