Рулет из подчеревья, под соусом из хрена с салатом из редиса со свежими огурцами

Name: Рулет из подчеревья, под соусом из хрена с салатом из редиса со свежими огурцами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Для рулета:; Кусок подчеревья 2- 2,5 кг.; Чеснок 2 головки.; Вареные яйца 4 шт.; Сметана 3 ст ложки.; Горчица 2 ч ложки.; По вкусу соль, черный молотый перец, специи для свинины; Для соуса:; Тертый корень хрена 3 ст ложки.; Горячий бульон (любой) 2 стакана.; Мука 1 ст ложка.; Масло сливочное 1 ст ложка.; Сырые яичные желтки 2 шт.; По вкусу соль; Для салата:; Огурцы свежие 500гр.; Редис 200 гр.; Салат 100 гр.; Лук зелёный 100 гр.; По вкусу соль, масло растительное, лимонный сок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

В пасхальную неделю продолжаем баловать себя вкусностями! Рулет получается очень нежным...

3 часа

8 порций

Ингредиенты

Для рулета:
Кусок подчеревья 2- 2,5 кг.
Чеснок 2 головки.
Вареные яйца 4 шт.
Сметана 3 ст ложки.
Горчица 2 ч ложки.
По вкусу соль, черный молотый перец, специи для свинины
Для соуса:
Тертый корень хрена 3 ст ложки.
Горячий бульон (любой) 2 стакана.
Мука 1 ст ложка.
Масло сливочное 1 ст ложка.
Сырые яичные желтки 2 шт.
По вкусу соль
Для салата:
Огурцы свежие 500гр.
Редис 200 гр.
Салат 100 гр.
Лук зелёный 100 гр.
По вкусу соль, масло растительное, лимонный сок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготовить продукты для рулета

Кусок подчеревья при необходимости разрезать вдоль (у меня был достаточно толстый и мясной), отбить, сложить внахлёст, внутреннюю часть обильно смазать смесью толчёного чеснока, соли, черного молотого перца, специями.

До длине уложить очищенные яйца.

Свернуть и перевязать кулинарной ниткой или шпагатом. Рулет слегка посолить, поперчить и смазать смесью сметаны и горчицы, положить в смазанную маслом керамическую посуду, накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 180'С 2,5 часа, каждые полчаса поливать образующейся жидкостью. Последние полчаса запекать без крышки.

Подавать предварительно сняв нитку, аккуратно нарезать, полить соусом и сервировать салатом из свежих овощей.

Подготовить продукты для соуса.

Залить тертый корень хрена горячим бульоном и остудить. Муку слегка обжарить на сливочном масле, развести холодным бульоном с хреном, тщательно перемешать и заварить. Добавить сырые желтки и прогреть соус 2-3 минуты, но не кипятить.

Подготовить продукты для салата

Все овощи помыть, нашинковать, заправить растительным маслом (я заправляла рисовым оно более нежное по вкусу), добавить соль, лимонный сок. Перемешать.

...