Рулетики из баклажанов

Баклажаны порезать вдоль на тонкие полоски, посолить и обжарить с двух сторон в небольшом количестве подсолнечного масла. Можно предварительно подержать баклажаны минуты две в кипящей воде, чтобы ушла горечь. Затем остудить и порезать полосками.

Натереть морковь, мелко порезать или прокрутить в мясорубке чеснок и очищенные грецкие орехи, перемешать.

Добавить майонез и снова тщательно перемешать. Можно немного подсолить.

На каждую полоску баклажана положить с одной стороны ложку начинки и свернуть рулетиком.

Уложить на тарелку и украсить. Приятного аппетита!