Восточная кухня Индийская кухня

Чесночная курица по-индийски

Name: Чесночная курица по-индийски
Yield: 3-4 порции
Ingredients: Курица целая или ножки; Лук репчатый; Йогурт/мацони/катык; Зира; Кориандр; Вода; Соль; Чёрный перец; Для чесночной пасты:; чеснок; Паприка; Острый молотый перец; Сахар; Уксус рисовый; Вода; Масло растительное

Рецепт с фото пошаговый

Автор @KiraCooks

3-4 порции

Ингредиенты

Курица целая или ножки 1 шт
Лук репчатый 3 шт
Йогурт/мацони/катык 4 столовые ложки
Зира 1/2 чайная ложка
Кориандр 1/4 чайная ложка
Вода 1 стакан
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Для чесночной пасты:
чеснок 6 зубчиков
Паприка 1 столовая ложка
Острый молотый перец 1/2-1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Уксус рисовый 1 чайная ложка
Вода 1-2 столовая ложка
Масло растительное 1-2 столовая ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разделайте курицу на части, залейте катыком, перемешайте и поставьте в холодильник минут на 30.

В блендере смешайте все ингредиенты для чесночной пасты. Воду и масло добавляйте постепенно и по чуть-чуть. Жидкость нужна только для того, чтобы сухие ингредиенты лучше перемололись и получилась паста.

Достаньте курицу из катыка, стараясь убрать маринад. Дополнительно промокните бумажным полотенцем.

Перемешайте курицу с чесночной пастой и отставьте ненадолго.

Крупно порубите лук. Поставьте на огонь кастрюлю с тяжёлым дном или сотейник с высокими стенками. Когда нагреется, влейте немного растительного масла и всыпьте зиру и кориандр, чтобы они прогрелись и раскрыли свой аромат.

Когда специи начнут потрескивать, и вы поучвствуете их сильный аромат, всыпьте тук и обжаривайте до коричнево-золотого цвета.

Затем сдвиньте лопаткой весь лук к стенке сотейника и выложите курицу. Не кладите слишком много курицы, чтобы кусочкам не было тесно. Лучше обжаривать партиями. Солите курицу прямо на сковороде. Обжарьте до красивой корочки с каждой стороны.

Когда вся курица будет обжарена, влейте, если осталась чесночную пасту, верните всю курицу в сотейник. Перемешайте с луком и прогрейте всё вместе.

Влейте немного воды. Накройте крышкой и тушите до мягкости курицы. В конце откройте крышку и дайте жидкости упариться. Попробуйте на соль, если нужно, подсолите.

Подавайте с отварным рисом и огуречным салатом.

...