Чесночная курица по-индийски

Разделайте курицу на части, залейте катыком, перемешайте и поставьте в холодильник минут на 30.

В блендере смешайте все ингредиенты для чесночной пасты. Воду и масло добавляйте постепенно и по чуть-чуть. Жидкость нужна только для того, чтобы сухие ингредиенты лучше перемололись и получилась паста.

Достаньте курицу из катыка, стараясь убрать маринад. Дополнительно промокните бумажным полотенцем.

Перемешайте курицу с чесночной пастой и отставьте ненадолго.

Крупно порубите лук. Поставьте на огонь кастрюлю с тяжёлым дном или сотейник с высокими стенками. Когда нагреется, влейте немного растительного масла и всыпьте зиру и кориандр, чтобы они прогрелись и раскрыли свой аромат.

Когда специи начнут потрескивать, и вы поучвствуете их сильный аромат, всыпьте тук и обжаривайте до коричнево-золотого цвета.

Затем сдвиньте лопаткой весь лук к стенке сотейника и выложите курицу. Не кладите слишком много курицы, чтобы кусочкам не было тесно. Лучше обжаривать партиями. Солите курицу прямо на сковороде. Обжарьте до красивой корочки с каждой стороны.

Когда вся курица будет обжарена, влейте, если осталась чесночную пасту, верните всю курицу в сотейник. Перемешайте с луком и прогрейте всё вместе.

Влейте немного воды. Накройте крышкой и тушите до мягкости курицы. В конце откройте крышку и дайте жидкости упариться. Попробуйте на соль, если нужно, подсолите.

Подавайте с отварным рисом и огуречным салатом.