Грибы белые маринованные

У молодых белых чистим ножки, обтираем песок или мусор со шляпок, тщательно моем. Белые берем примерно такие, как на фото.

Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим не менее 20 мин. с момента закипания.Готовые грибы после выключения осядут на дно Я варю грибы целиком, хотя можно и нарезать.

Пока грибы варятся, стерилизуем банки и крышки.

Готовые грибы вынимаем, промываем в дуршлаге. Когда вода стечет, раскладываем грибы по банкам, на дно которых предварительно положили специи и чеснок. Грибы должны занимать 3/4 банки, тогда лучше промаринуются.

Отдельно варим маринад. Сначала в воду кладем соль и сахар, уксус добавляем после закипания и практически сразу же маринад выключаем. Заливаем кипящий маринад в банки. Такой маринад получается прозрачным, грибы светлыми, очень красиво смотрятся. Воду, в которой грибы сварены для маринада не использую. Ее процеживаю через несколько слоев марли и потом на этом бульоне варю грибной суп.

Банки накрываем стерильными крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем. Поллитровые банки - 15 мин., литровые - 20мин. Закатываем, укутываем, ждем, когда остынет. Убираем в кладовую, подвал и т.п. Через две недели можно попробовать.