Постные пончики. Воздушные как облако. / Donuts

Растворяем дрожжи с 1 ст. л. сахара в 200 мл. тёплой воды. Добавляем 1 ст. л. муки, размешиваем до удаления комочков. Накрываем и ждём чтобы дрожжи активировались.

В дрожжевую смесь добавляем оставшийся сахар, соль, ваниль, цедру лимона, оставшуюся тёплую воду, подсолнечное масло, газированную воду. Небольшими порциями вмешиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем его 5-7 минут. Смазываем посуду и тесто подсолнечным маслом, накрываем и кладём в тёплое место для поднятия на 1,5-2 часа.

Припыляем стол небольшим количеством муки и выкладываем на него тесто. Края теста сгибаем к серединке и затем пальцами разминаем поверхность формируя круг. Припыляем тесто мукой и раскатываем в слой толщиной 1,5-2 см.

Формой для вырезки или стаканом вырезаем пончики. Излишки теста собираем, скатываем в комок и проделываем ту же работу.

Обжариваем пончики в хорошо разогретом масле. После того как выложим пончики в масло ждём 30 секунд, затем накрываем крышкой на 30 - 40 секунд, потом снимаем крышку и переворачиваем пончики. Перевёрнутые пончики не накрываем крышкой.

Жарим пончики переворачивая их по два раза, то есть по два раза с каждой стороны. Готовые пончики будут твёрдыми, но уже через несколько минут станут мягкими как пух.

Напоследок посыпаем пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!