Десерт Торт

Торт "Три шоколада"#чемпионатмира#франция

Name: Торт "Три шоколада"#чемпионатмира#франция
Ingredients: Для бисквита:; муки (2,5 ст.); сахара (2 ст.); какао (6 ст.л.); разрыхлителя; соды; соли; шт. яйца; растительного масла (1/2 ст.); молока (1 ст.); кипятка (1 ст.); 250 гр; Мусс на горьком шоколаде:; желток; сахара; молока; горького шоколада; желатина + 50 мл. воды; сливок (33-35%); Мусс на молочном шоколаде:; желток; сахара; молока; молочного шоколада; желатина + 50 мл. воды; сливок (33-35%); Мусс на белом шоколаде:; желток; сахара; молока

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Юлия Полухина

Маме на день рождения.

Добавить
фотоотзыв

Автор Вкусная Тарелочка

Муссовый торт три шоколада, сочетание нежнейшего, не приторного мусса и шоколадного...

Ингредиенты

Для бисквита:
муки (2,5 ст.) 400 гр.
сахара (2 ст.) 350 гр.
какао (6 ст.л.) 40 гр.
разрыхлителя 1,5 ч.л.
соды 1,5 ч.л.
соли Щепотка
шт. яйца 2
растительного масла (1/2 ст.) 125 мл.
молока (1 ст.) 250 мл.
кипятка (1 ст.) 250 мл.
250 гр стакан
Мусс на горьком шоколаде:
желток 1
сахара 50 гр.
молока 80 мл.
горького шоколада 100 гр.
желатина + 50 мл. воды 8 гр.
сливок (33-35%) 200 гр.
Мусс на молочном шоколаде:
желток 1
сахара 50 гр.
молока 80 мл.
молочного шоколада 100 гр.
желатина + 50 мл. воды 8 гр.
сливок (33-35%) 200 гр.
Мусс на белом шоколаде:
желток 1
сахара 50 гр.
молока 80 мл.
белого шоколада 100 гр.
желатина + 50 мл. воды 8 гр.
сливок (33-35%) 200 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Форму для выпечки лучше взять диаметром чуть больше чем сам торт. Я брала форму 24 см. (торт 20 см.) Выпекаем минут 40-50, проверяем готовность по сухой шпажке. Даём бисквиту остыть и отрезаем от него корж толщиной 2 см. и нужного нам диаметра (18-20см.) Бисквит получается достаточно большой так что можно брать половину нормы или даже 1/3. Собирать торт лучше в кольце и проложить по периметру ацетатную пленку (можно заменить плотным файлом). На дно кладём подготовленный корж.

И готовим по очереди 3 мусса. Для мусса растираем желток с сахаром, вливаем к ним горячее молоко при непрерывном помешивании и нагреваем снова до 85 градусов. Снимаем с огня добавляем горький шоколад и перемешиваем до его растворения. Если желатин у вас быстродействующий, то заливаем его 50 мл. горячей воды, перемешиваем и отправляем к муссу. Если желатин обычный, то заранее (за 40 мин) заливаем его холодной водой, даём набухнуть, а перед введением в мусс распускаем на водяной бане.

Взбиваем 200 мл. жирных сливок до мягких пик и вводим в мусс. Выливаем первый мусс на корж и ставим в морозилку минут на 30-40.

Тем временем готовим второй мусс на молочном шоколаде по той же технологии. Когда первый слой схватился (проверить можно, надавив пальцем, он будет пружинить) выливаем на него второй и повторяем все ещё раз с белым шоколадом. Теперь торт можно ставить не в морозилку, а в холодильник до полного застывания (~ 4 часа). Снимаем кольцо и пленку и украшаем торт по своему желанию.

Видео-рецепт https://youtu.be/qeuR-UJEFW8

...