Летняя овощная запеканка в средиземноморском стиле

Name: Летняя овощная запеканка в средиземноморском стиле
Ingredients: картофелин; баклажана; сладкий красный перец; баночка вяленых помидоров; брынзы, сулугуни или феты; Маслины по желанию; Укроп, базилик, кинза, петрушка; Соль, перец; Оливковое и сливочное масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся Черненко

Эта запеканка прекрасна и как лёгкое летнее основное блюдо, и как вкусный гарнир к...

Ингредиенты

картофелин 5
баклажана 2
сладкий красный перец 1
баночка вяленых помидоров 1
брынзы, сулугуни или феты 100 гр
Маслины по желанию
Укроп, базилик, кинза, петрушка по вкусу
Соль, перец по вкусу
Оливковое и сливочное масло для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Картофель отвариваем в кожуре до готовности. Остужаем. Чистим от кожуры, нарезаем кружками по 1 см.

Баклажаны нарезаем крупными кубиками, помещаем в посуду, пересыпаем солью и оставляем минут на 15.

На сковороде разогреваем оливковое масло, к нему добавляем сливочное.

На получившейся смеси масел обжариваем картофельные кружочки несколькими порциями, чтобы на сковороде они лежали в один слой. Готовый картофель отправляем в чашу мультиварки или в форму для выпечки.

Вслед за картофелем на той же сковороде обжариваем до полуготовности баклажаны и нарезанный крупными кубиками сладкий перец. Обжаренные овощи отправляем к картофелю.

Посолить и поперчить овощную смесь, хорошо перемешать.

Поверх овощей выложить вяленые помидоры, кубики соленого сыра и оливки. В финале посыпаем нарезанной свежей зеленью.

В мультиварке запеканку готовлю в режиме "Запекание" 20 минут, в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Приятного аппетита!

...