Мятное мороженое

Мяту моем, вытираем, режем (и листья и стебли). В сотейник наливаем 250 гр. сливок и 250 гр. молока, кладём мяту, закрываем крышкой, ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем с огня и даём настояться минут 40. Затем отжать мяту и процедить смесь.

В отдельной чашке взбить желтки и половину сахара(75 гр). В сотейник насыпаем оставшиеся 75 гр сахара, добавляем процеженную мятную смесь и ставим на огонь. Доводим до кипения, но не кипятим. И тонкой струйкой вливаем смесь в чашку с желтками, интенсивно перемешивая, чтобы желтки не свернулись.

Затем, полученную смесь выливаем в сотейник и начинаем уваривать до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Увариваем до состояния густоты, когда проводим по смеси ложкой и остаётся полосочка. Снимаем с огня, переливаем в другую чашку, накрываем крышкой и остужаем до комнатной температуры(можно остужать поставив чашку в холодную воду).

После того, как смесь остынет, добавляем оставшиеся сливки 250 гр, накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов или на ночь.

Потом ставим чашку в морозилку и через каждый час достаём и перемешиваем, раза 4, чтобы не допустить кристаллизации, т.е. образования кусочков льда. На последнем перемешивании добавьте измельчённый шоколад. Приятного аппетита!