Муссовое пирожное "Три шоколада"

Name: Муссовое пирожное "Три шоколада"
Ingredients: Бисквит:; яйца; сахара; Мука; Кукурузный крахмал; шоколада горького; слив масла; Слив масло для смазывания формы; Жирные сливки - на каждый слой мусса; Желатин на горький шоколад; молочный; на белый; Молоко для каждого мусса; Масло слив для каждого мусса; Черный шоколад; Молочный шоколад; Белый шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Inna

Один из самых популярных и вкусных десертов.

Ингредиенты

Бисквит:
яйца 4 шт
сахара 150 гр
Мука 100 г
Кукурузный крахмал 25 г
шоколада горького 100 г
слив масла 100 г
Слив масло для смазывания формы
Жирные сливки - на каждый слой мусса по 300 мл
Желатин на горький шоколад 6 г
молочный 8 г
на белый 10 г
Молоко для каждого мусса по 60 мл
Масло слив для каждого мусса по 30 г
Черный шоколад 200 г
Молочный шоколад 200 г
Белый шоколад 200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Растопим на водяной бане шоколад горький 100 гр.

100г слив масла взбить с 50г сахара. Добавить в остывший шоколад и сново взбить.

Добавляем в смесь 4 желтка, 1 ч л ванильного экстракта и взбиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель в полученную массу.

Отдельно взбиваем оставшиеся белки и 100г сахара до пышных пиков. Добавляем взбитые белки в шоколадную массу и аккуратно вмешиваем.

Смазать слив маслом форму, влить тесто и выпекать в хорошо разогретой духовке до 150-160 гр 30-35 минут (все зависит от духовки). Достать корж и оставить отдыхать.

Нарезаем кружочки из коржа на несколько мм меньше чем дно формы и выкладываем в форму (когда зальёте мусс - края коржа не должны быть видны). Обычно края формы я обматываю пищевой плёнкой, так легче отходит мусс от краев формы.

Готовим желатиновую смесь: 6 г желатина высыпаем в 60 мл молока и даем набухнуть и ставим на водяную баню до полного растворения, даём остыть.

Топим на водяной бане 200г Черного шоколада и 30г слив масла.

Добавляем тёплую желатиновую смесь даём остыть.

300 мл холодных сливок взбиваем и смешиваем с желатиновой смесью. Вливаем смесь в заготовленные формы с коржами на дне и ставим в морозилку (так быстрее будет, можно и в холодильник, но тогда застывает дольше).

С молочным и белым шоколадам повторяем то же самое, что и с чёрным. Тем самым получаем три мусса. Главное выждать время между застываниям слоёв.

Когда все три слоя залиты, оставляем на сутки в холодильнике. Перед подачей извлекайте из формы и посыпьте какао.