Соте #заготовки

Баклажаны промыть, порезать большими кусочками и сложить в большую чашку.

Перец болгарский также порезать крупно, выложить на баклажаны, присолить.

Очистить, вымыть, крупно порезать морковь, выложить сверху на перец, присолить.

Все эти овощи перемешать, половину выложить в таз, в котором будет готовиться соте. Сверху положить половину очищенного и нарезанного четвертинками лука, половину целеньких помидорчиков и половину очищенных зубков чеснока.

Затем выложить таким же образом остальные овощи, только чеснок подавить прессом. Размешать в стакане ставшуюся соль, сахар и уксус, влить в овощи, влить также подсолнечное масло и поставить таз со всем содержимым на огонь.

Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь, кипятить 15 минут. Затем крышку снять и варить 30 минут на слабом огне, иногда помешивая, аккуратно проводя лопаточкой по дну таза, чтобы не пригорело.

Затем разложить соте по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, укутать банки и оставить в таком состоянии до почти полного остывания. Затем раскутать банки и вытереть их начисто. Теперь можно отправлять на хранение.