Домашнее мороженое

Молоко нагреть в сотейнике, не кипятить

Яичные желтки слегка растереть с сахаром

Горячее молоко, тонкой струйкой, при постоянном помешивании налить в желтки. Размешивать, до полного растворения сахара, затем всю смесь вернуть в сотейник

Сотейник поставить на средний огонь, постоянной помешивая уварить смесь до лёгкого загустения. Крем должен обволакивать силиконовую лопаточку и на ней должен оставаться четкий след, если провести пальцем. Ни в коем случае крем нельзя кипятить и перегревать, иначе он будет пахнуть яйцами.

Готовый крем остудить до комнатной температуры. Быстрее всего поставить сотейник в холодную воду. Крем еще немного загустеет.

Очень холодные сливки (дайте им постоять 15 мин. в морозилке) взбить до мягких пиков. Сливки должны быть пышными, но не стоять на венчике.

Аккуратно, силиконовой лопаточкой смешать сливки и заварной крем. Добавить ванильный сахар

Если есть мороженица поместить в неё смесь и действовать согласно инструкции.

Если мороженицы нету, то поместить смесь в морозильник и каждые 30-40минут пробивать её блендером. Так вы разбивает кристаллики льда и мороженое получается лёгкое и нежное. Так надо сделать 4-5 раз. Затем дать мороженому полностью застыть.

Готовьте с удовольствием. https://www.instagram.com/keks_co