1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Семга или форель горячего копчения
Рецепт с фото пошаговый
Автор Вера Riddly
Ингредиенты
- - большая рыба с головой потрошеная 1,5-2 килограмма
- Соль, перец
- По желанию лимон
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
В этот раз готовили форель. Рыбу чистим от чешуи и слегка натираем солью и перцем изнутри и снаружи, оставляем на час - пару часов. При желании внутрь можно положить пару лавровых листиков и несколько кружочков лимона.
2
Коптильню можно использовать на природе, у нас - на даче, для копчения мы предпочитаем ольховые опилки (или точнее - мелкую щепу). Опилками называю по привычке.
3
Рыбу укладываем в коптильню и сверху накрываем листом пергамента (бумаги для выпечки), чтобы капли с крышки коптильни на нее не попадали. Во время копчения смола может оседать на крышке и капать вниз, от попадания на еду появляется горьковатый привкус. А накрытая рыбка получается красивая золотая без черных пятен. Опилки всыпаются на дно коптильни тонким слоем перед закладкой рыбы. Предварительно их можно на часок замочить в воде, но мы готовим, не замачивая.
4
Время копчения - после того, как из-под крышки пошел белый дым, примерно минут 18-20. После этого надо еще минут пять дать рыбке постоять под крышкой, не открывая коптильню, но сняв с огня.
5
Открываем коптильню, получаем красивую рыбку. Аккуратно снимаем с решетки.
6
Подаем с зеленым салатом, огурцами, помидорами, легким белым вином. Отлично в качестве соуса подходит мягкая французская горчица.
7
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99572
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 15
)
)
)
)
)
