Пельмени #непп

Подготовить необходимые ингредиенты.

Приготовить тесто. Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой. Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.

Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.

Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста. Пельмени на молоке с водой получаются более нежными, но в то же время, тесто остается довольно плотным, поэтому добавление молока только улучшает вкус пельменей.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре

Приготовить фарш для пельменей. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере). Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом). Также репчатый лук придаст фаршу сочность - чем больше лука - тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.

Раскатать часть теста скалкой в тонкий пласт. Пельменницу посыпать мукой и положить сверху раскатанное тесто. Выложить в каждую выемку пельменницы фарш. Прикрыть сверху еще одним пластом раскатанного теста. Скалкой прокатать так, чтобы тесто соединилось между собой и хорошо склеилось. Уберать остатки теста по кругу пельменницы. Перевернуть пельменницу, чтобы из нее выпали все пельмени. Далее дощечку посыпать мукой, выложить на нее пельмени и отправить в морозильную камеру.

Когда они заморозятся, сложите в пакет и храните их в морозилке.

А когда захотите покушать пельменей, опустите их в кастрюлю с кипящей водой и варите после закипания 4 минуты. Подавайте пельмени со сметаной (я люблю с маринованным имбирем). Приятного аппетита!