Вареники с рикоттой и вишней

Просейте муку в миску, влейте масло и кипяток и быстро-быстро перемешайте ложкой. Получится крошка. Выложите ее на стол и вымесите тесто. Для вареников я мешу его подольше, чтобы оно было гладким, иногда посыпая стол мукой. Заверните в пленку или п/э пакет и оставьте на 30 минут.

Из вишни удалите косточки.

Помните еще раз тесто до гладкости. Дальше раскатываем сочни для вареников. Получившийся комок теста я делю на 4 части, из каждой выходит 6-7 штук. Раскатывайте тоненько, благодаря тому что мы заварили тесто кипятком, оно чуть более эластичное и прочное, чем обычное.

Собираем вареники. На одну половинку (не в центр) сочня намажьте 1/2 ч.л. рикотты, положите 3-4 вишенки и аккуратно сверху 1/2 ч.л. сахара, не забывайте про него, а то получится кислятина!

Если хотите слепить красивенькие вареники со складочками, то на глазок поделите сочень (окружность) на 3 части. 1/3, там где начинка и 2/3 где свободное тесто. Оно-то и будет складочками. Защипните тесто на границе третей слева. И закладывайте складочки, продвигаясь вправо. На словах звучит сложно и непонятно, но каждый следующий вареник будет получаться красивее и красивее! Еще я так делаю китайские пельмешки.

В кипящей воде сделайте водоворот, чтобы вареники не прилипли к дну. Варите до готовности 3 минуты.

Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!