Торт Тирамису (с приготовлением печенья)

Готовим печенье для торта. 7 белков с щепоткой соли, взбить в пену. Добавляем сахар 100 г, вводим постепенно.

10 желтков взбиваем до белого состояния, добавляем 170г сахара.

Соединяем взбитые белки понемногу вводя в желтковую массу. Добавляем муку 250 г с разрыхлителем 1,5 ч.л. Все перемешиваем до однородности.

Через щприц отщеживаем печенье в виде палочек длиной 7 см, толщиной 1 см. Выпекаем при 200 гр 10-15 мин до легкой золотистости.

Готовим КРЕМ, Взбиваем 5 желтков с 120 г сахара и добавляем или сладкое белое вино 120 г, или 1 ч.л концентрированного амаретто. Ставим на водяную баню до закипания. Убираем с огня, остужаем.

Взбиваем 350 мл жирных сливок 33 % до пены, добавляем сахар 150 г. Добавляем мыр Маскарпоне. Соединяем с заваренными желтками. Все перемешать до однородности. Крем готов.

Собираем торт. Берем тарелку, кольцо-ограничетельное. Выкладываем на дно слой печенья. Промазываем крепким сваренным кофе. Затем толстый слой крема. Опять печенье, кофе, крем и так до конца. Не забудьте поставить вертикальные бортики из печенья, после первого или второго слоя, тогда они хорошо будут держаться.

Сверху можно залить шоколадом или, как я, посыпать какао-порошком и украсить по желанию.

Видео рецепт этого торта https://youtu.be/Qxl4dRU78MU