Осетинский пирог с рисом, сыром и мясом

Смешать кефир, масло, яйца, соль, соду, перемешать. Добавить 1,5 стакана муки, перемешать. Потом начинаете вымешивать руками, постепенно добавляя оставшуюся муку. (Может понадобиться больше, если яйца крупные или кефир жидкий). Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Как только тесто перестает прилипать, значит муки достаточно.

Разделить тесто на 2 части, одна чуть больше, другая меньше. Раскатываем в круг до толщины около 1см.

Застилаем противень пергаментом, кладем на него большой круг, сверху начинку, сверху маленький круг. Свободные края подворачиваем и приминаем вилкой. Делаем несколько дырочек в верхнем круге ножом или вилкой, смазываем желтком и ставим минут на 30 (как зарумянится) в разогретую до 180* духовку. Начинка на ваш вкус) у меня в этот раз отварное мясо, жареный на сливочном масле лук, вареный рис, адыгейский сыр. Можно положить ветчину и сыр, в качестве начинки. Или жареные грибы, вареный картофель и

Можно положить ветчину и сыр, в качестве начинки. Или жареные грибы, вареный картофель и обжаренный фарш. В общем, на фантазию. Главное, чтобы начинка не была сырой, потому что пирог запекается довольно быстро. Так же можно на базе этого рецепта готовить сладкие пироги, добавив в тесто 0,5 ст. сахара. (Как-то пробовала начинку - яблоко, изюм, грецкий орех, мед - очень вкусно получилось)