Рыба по казачьи

Name: Рыба по казачьи
Ingredients: Рыба: сазан, карп, кефаль и др.; Икра сазана (если повезет); Лук; Картофель; Лавровый лист; Перец душистый горошком; Масло растительное без запаха; Мука для панировки; Томатная паста; Сахар, соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория

Как донская казачка делюсь рецептами моих предков. Рыбные блюда в моей семье...

Ингредиенты

Рыба: сазан, карп, кефаль и др. 1,5 кг
Икра сазана (если повезет) 1 кг
Лук 1 кг
Картофель 1,5-2 кг
Лавровый лист 3 - 5 шт
Перец душистый горошком 5 шт
Масло растительное без запаха
Мука для панировки
Томатная паста
Сахар, соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разделываем рыбу и нарезаем порционно (у меня зеркальный карп на 1,5 кг), нарезаем лук, картофель.

Обжариваем картофель (нарезка крупная, как на фото) в масле до золотистой корочки и укладываем на дно кастрюли первым слоем. Картофель солим в процессе жарки. Добавляем перец и лавровый лист.

Солим и обжариваем рыбу. Важно рыбу обжарить, а не зажарить. То есть на сильном огне закрываем ее в панировке, не давая вытечь сокам. Можно не доводить до полной готовности. С тем же успехом годится "вчерашняя" жареная рыба.

Рыбу укладываем вторым слоем на картофель.

На рыбу укладываем подсоленную сырую икру.

Пассируем лук до золотистого цвета. Разводим водой томатную пасту до консистенции жидкой манной каши. Добавляем соль, сахар. По вкусу получается сладковато с небольшой кислинкой. Соединяем с луком на сковороде и даем булькнуть. Некоторые добавляют еще и морковь, но я не люблю.

Заливаем соусом рыбу с картофелем так чтобы полностью не покрывал, иначе убежит. Ставим в духовку на 1 час при температуре 120 - 130 градусов. Все ингредиенты уже почти готовы, кроме икры, которая в результате не будет сухой.

Приятного аппетита! Еще раз напоминаю, что блюдо подают уже остывшим.

...