Хумус

Нут промываем, заливаем литром (или больше) холодной воды, оставляем на ночь.

Утром сливаем воду, промываем нут. Желательно очистить его при этом от шелухи. Заливаем нут свежей водой и варим без соли около 2х часов до готовности. При закипании образуется пена - ее нужно будет удалить.

С готового нута сливаем отвар в отдельную посуду - он нам скоро пригодится. Столовую ложку готового нута откладываем для украшения.

В сухую сковороду насыпаем зиру и держим 2-3 минуты на огне, до появления легкого аромата. Пересыпаем зиру в кофемолку или другой измельчитель.

Затем в сковороду насыпаем кунжут и обжариваем его до золотистого цвета и легкого аромата.

Охлаждаем кунжут и измельчаем вместе с зирой в кофемолке.

Блендером пюрируем нут, постепенно добавляя отвар от нута. Я таким образом добавила около 500 мл отвара, также добавляем к нему получившийся кунжутный порошок, очищенные зубчики чеснока, немного соли, 4 ложки оливкового масла и сок лимона (сок лимона добавлять постепенно, пробуя на вкус, чтобы не переборщить).

Измельчаем все до однородной консистенции.

Важно: в процессе приготовления хумус нужно обязательно пробовать на вкус и добавлять по своему вкусу сок лимона, соль и нутовый отвар.

Готовый хумус выкладываем в пиалу, в центре делаем углубление ложкой и выливаем в это углубление немного оливкового масла. Украшаем хумус целыми горошинами отварного нута и посыпаем паприкой. Приятного аппетита!!! 🍽