Пирожки из заварного дрожжевого теста

Совместить стакан теплой воды (37 ℃) с дрожжами, солью, сахаром, маслом. Дать ожить дрожжам. Просеять муку и слегка смешать его с дрожжевой массой. Наготове у нас должен уже стоять кипяток. Влить второй стакан воды (второй стакан это должно быть уже кипяток) в тесто и замесить тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому сначала положите 4 стакана муки, а остальные досыпайте постепенно. Тесто должно быть мягкое и слегка липкое.

Смазать рабочую поверхность маслом. Разделить тесто на кусочки. Слепить пирожки с любимой начинкой. Достаточно сильно сплюснут произведенный пирожок (он хорошо вырастет во время приготовления вверх, поэтому не переживайте на этот счет). Обжаривать на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета (огонь ниже среднего).

В качестве начинки может быть тушеная капуста с грибами, рис с яйцами и зеленым луком, картофель с печенью, ливер, тушеные грибы, яблоки, повидло или что-либо другое. Моя любимая - картошка со свежей кинзой! Картофель отварить, слить всю воду обязательно !, чтобы начинка не получилась жидкой. Потолочь картошку, добавить соль, если нужно, молотый черный перец, обжаренный лук и порубленную свежую кинзу, все тщательно перемешать. Вкус получается очень приятный и свежий. Приятного аппетита ! ! !