Торт "Темный Ларри"

Готовим тесто для коржей. Оно расчитано на 6 коржей. Т.е. можно печь по отдельности 6 коржей, либо по 2, 3 коржа в форме. Я пекла 6 коржей, потому что делала торт первый раз и сомневалась в своих силах. На каждый корж я делала отдельный замес теста (т.е. делила ингридиенты на 6 для одного замеса). Смешиваем венчиком все сухие ингридиенты: муку, какао, соду, разрыхлитель.

Масло взбиваем с сахаром. Добавляем одно яйцо, ваниль (я покупала настоящую ваниль, по оригинальному рецепту если ваниль не натуральная или ванильный сахар, лучше обойтись без нее). Взбиваем на низкой скорости 2 минуты. Добавляем 1/2 сухой смеси. Взбиваем.

Добавляем молоко, алкоголь (я брала коньяк) и ГОРЯЧИЙ кофе (можно сварить или просто порошковый, главное КИПЯТОК). Взбиваем. Добавляем оставшиеся сухие ингридиенты. Тщательно взбиваем до однородности.

Для формы делаем французскую рубашку (смазываем сливочным маслом и присыпаем со всех сторон мукой), на дно формы вырезаем пергамент. Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180° духовку в среднем на 25 минут (до сухой спички). Готовый корж вынимаем из формы, снимаем пергамент. Оставляем остывать на решетке. Так поступаем со всеми коржами. Вот такие коржи у меня получились.

Когда коржи остыли, укутываем их в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа (лучше на ночь). Так коржи будут сочнее.

Готовим крем. Холодный сыр взбиваем с сахарной пудрой и маслом комнатной температуры до однородности.

У коржей срезаем верх до ровной поверхности. Если вы пекли сразу 2/3 коржа режем их.

Собираем торт. На тарелку ставим каплю крема. Кладем корж. Наносим слой крема (я использовала кондитерский мешок) зигзагом по всей поверхности коржа. Сверху накрываем коржом и т.д. На фото торт в процессе

Теперь обмазываем торт кремом со всех сторон и сверху. Украшаем по желанию.