Бостонский торт с ванильным кремом

Name: Бостонский торт с ванильным кремом
Ingredients: Крем заварной; молока; сахара; желтки (примерно 5 шт); сливочного масла 82,5%; стручок ванили Бурбон; кукурузного крахмала; Тесто для коржей:; масла (55 гр сливочного и 30 гр растительного); сахара; яйца; муки; ряженки; разрыхлителя; ванильного экстракта; Начинка:; банана; Глазурь:; тёмного шоколада; сливок 33%; сиропа глюкозы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sayyora Alimova ✈

#выпечка #домавкусно #молоко #проводы #декабрь #кукпадготовит Очень вкусный, очень...

Ингредиенты

Крем заварной
молока 500 мл
сахара 100 гр
желтки (примерно 5 шт) 100 гр
сливочного масла 82,5% 200 гр
стручок ванили Бурбон 1 шт
кукурузного крахмала 50 гр
Тесто для коржей:
масла (55 гр сливочного и 30 гр растительного) 85 гр
сахара 120 гр
яйца 2
муки 160 гр
ряженки 150 гр
разрыхлителя 7 гр
ванильного экстракта 5 гр
Начинка:
банана 1-2
Глазурь:
тёмного шоколада 60 гр
сливок 33% 60 гр
сиропа глюкозы 15 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начнём с крема. Подготовим ингредиенты (всё комнатной температуры). Молоко вливаем в ковш, бросаем надрезанный стручок ванили, ставим кипятить. В другой посуде смешиваем желтки с сахаром.

Затем к желткам добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.

Когда молоко закипит, извлекаем оттуда стручок ванили и тонкой струйкой вливаем яичную смесь постоянно помешивая, варим смесь до загустения на медленном огне.

Готовую смесь сразу перекладываем в холодную чашу или стакан, добавляем от общего количества 50 гр сливочного масла, остальные 150 гр пока оставляем в холодильнике.

Смесь остужаем, закрываем стрейчевой пленкой в контакт и убираем в холодильник.

Теперь можно приступить приготовлению коржей. В чаше взбиваем сахар со сливочным маслом.

По одному добавляем яйца, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем, добавляем ряженку, в конце ванильный экстракт.

Два кольца диаметром по 16 см оборачиваем плотной фольгой, выливаем тесто в кольца и выпекаем в разогретой духовке при температуре 130 градусов примерно 35-40 минут до готовности.

Готовые коржи закрываем пленкой в контакт, остужаем и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Затем достаём наш заварной крем и остаток масла (150 гр), держим в комнатной температуре, затем масло немного взбиваем и понемногу добавляем к нему заварной крем, хорошо перемешиваем.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок. Коржи достаём с холодильника, бананы очищаем, режем на кружочки толщиной примерно 0,7-1,0 см.

На дно листа или блюда выкладываем немного крема, затем 1-й корж. Корж смазываем кремом тонким слоем, по краям делаем толстый слой крема, выкладываем бананы.

Затем бананы накрываем слоем крема, закрываем 2-мы коржом. Верх коржа и бока торта смазываем кремом.

Готовим глазурь: смешиваем шоколад, сливки и глазурь, прогреваем в микроволновке импульсами на низкой температуре.

Верх торта украшаем остывшей глазурью. По желанию можно украсить посыпкой и сделать надпись растопленным белым шоколадом. Я его отправила на день рождения знакомых. Разрез выложу следующий раз. Приятного чаепития 😋

...