Торт с творожным кремом и клубникой

Для бисквита беру 100 гр сливочного масла 82,5%, 200 гр сахара и 40 гр мёда. Ингредиенты отправляю на водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаю воду, где-то полкастрюли. Далее ставлю миску и выкладываю продукты для торта. Растапливаю до растворения сахара.

Затем добавляю пищевую соду 1 чайную ложку, 2 яйца и 400 гр муки. Также по желанию можно насыпать немного ванилина или ванильного сахара.

Тесто убираю в пищевую пленку в холодильник на полчаса. Затем тесто можно раскатать и вырезать по бумажному трафарету сердце. А можно, как делала я, уже на застеленном противне руками распределить тесто в круг. А далее вырезать сердце. По размеру должно получиться 26 см. Именно на такое количество формы рассчитаны ингредиенты. Запекаю медовые коржи при 180 градусах около 15 минут. Лучше ориентируйтесь по своей духовке. Из остатков теста выпекаю маленькие сердечки.

Для крема беру 400 гр творожного сыра, сливки жирностью не менее 33% 80 гр и сахарной пудры 80 граммов. Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваю крем до стойких пиков.

Также нарезаю клубнику. Желательно брать свежие ягоды недавно собранные, чтобы внешний вид торта быстро не испортился. Для начинки на первый корж (тот, что будет снизу), отрываю хвостики и режу на кусочки, а для верхнего коржа - режу на половинки прямо с хвостиками. Так будет смотреться очень красиво.

Готовые коржи желательно пропитать любой пропиткой. Конечно, если вы любите пропитанные торты). На медовый корж отсаживаю плотный творожный крем. Если блюдо, на которое будете собирать торт скользкое, можно капнуть под корж немного крема. Для отсаживания крема беру силиконовый мешок и среднюю насадку. Сверху на крем выкладываю клубнику. Затем накрываю вторым коржом, снова покрываю кремом и украшаю половинками клубники. Также добавляю сверху маленькие сердечки.

Даю торту пропитаться и наслаждаюсь вкусом.