Шоколадно-кремовый тирамису (без маскарпоне)

Я делала побольше, поэтому увеличила ингредиенты вдвое:)

Сначала подготавливаем тесто для бисквитного печенья. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник. В желтки добавляем примерно 170гр сахара, перетираем хорошо слегка до бела. Затем добавляем просеяную муку. Хорошо вымешиваем до однородности. В белки в отдельной миске добавляем щепотку соли, и сначала медленно взбиваем миксером 1-2 мин. Добавляем ванильный сахар и оставшийся сахар. Далее на максимальной скорости взбиваем до густых пиков.

Полученную белковую массу добавляем в тесто, и аккуратно перемешиваем с верху вниз ложкой. Застилаем смазанный сливочным маслом пергамент на противень, и выливаем с верху тесто. Ставим в разогретую духовку на 180°. Выпекаем 10-15 мин. Достаем наш бисквит, слегка уже остывший, разрезаем на прямоугольники, и даем остыть уже в тарелке.

Подготавливаем кремовую начинку. Крепкий кофе за ранее варим в турке, остужаем. Затем берем охлажденную сметану, выливаем в миску, туда добавляем пакетик ванильного сахара, перемешиваем и обратно в холодильник. Белки отделяем от желтков. Желтки перетираем с 50гр сахаром, затем их добавляем в сметану, и снова в холодильник. Белки взбиваем с щепоткой соли, потом с сахаром 50гр., белковую массу добавить в сметану и перемешать ложкой.

Бисквитные прямоугольники разрезаем еще пополам, чтоб получились не тонкие полосочки (у меня вышло примерная ширина 2.5см, длина 10см.) В кофе добавляем коньяк.

Варим шоколадную начинку, добавляя, воду, какао, потом молоко, мед, масло, по желанию молотый мускатный орех, все ингредиенты смешать и варить на не большом огне, когда закипит отставить.

Берем форму, выкладываем на дно не жалея сметаны. Затем быстро смачиваем бисквитную полоску в кофе и ложим с верху сметанного крема. Когда выложили рядышком друг с другом по горизонтали это печенье, с верху смазываем сметаной (уже чуть меньше, но чтоб сметаной печенья были хорошо смазаны).

Далее все также повторяем, но уже печенье выкладываем по вертикали, примерно середина тирамису должна быть шоколадной, смазываем шоколадной начинкой печенья. И далее повторяем с печеньем и кремом..чередуя, до полного исчерпания ингредиентов. Последний верхний слой печенек смазываем сметанным кремом и посыпаем через ситечко какао. Тирамису готов, ставим на ночь, а утром наслаждаемся нежным вкусным тортиком с кофем😋☕