Кофейно-грушевый пирог с орехами

В чашу блендера сложить масло, порезанное мелкими кусочками, добавить муку с солью и разрыхлителем и превратить в крошку. Добавить ледяную воду и проработать блендером. Должна получиться крошка, которая лепится в комок (смотрите в видео ниже). Накрыть чашу и убрать тесто в холодильник на 40 минут или в морозилку на 20 минут (следите, чтобы тесто не заморозилось).

Делаем начинку. Для этого в горячем молоке растворить кофе, дать остыть. В отдельной посуде хорошо смешиваем яйца, сахар, крахмал и пряности. Добавляем остывший кофе с молоком и размешиваем. Миндаль измельчить так, чтобы остались небольшие кусочки. Из груш удалить семена и порезать на 12 ломтиков. Охлаждённую крошку высыпать в форму (d=24см) и, приминая, руками распределить по дну, делая невысокие бортики. Тесто должно быть тонким слоем.

Обильно наколоть тесто вилкой, посыпать орехами и выложить ломтики груш в произвольном порядке. Заливаем яично-кофейной смесью и посыпаем оставшимися орехами. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовому пирогу даём остыть, посыпаем сахарной пудрой.

Подробнее смотрите в видеоролике Приятного аппетита!