Курник со свининой на песочном тесте

Тесто замесим на кефире. Рецептура проста: растапливаем сливочное масло, вводим его во взбитое яйцо, добавляем сахар и соль, вливаем кефир, добавляем соду, а напоследок подсыпаем муку. Тесто для курника должно быть маслянистым и эластичным, не прилипающим к рукам и посуде.Замешиваем тесто, которое сразу убираем в холод.

В это время займёмся начинкой. Мясо, картофель и лук нарезаем мелкими кубиками. Солим, перчим и перемешиваем. Начинки получается много.

Тесто делим на два неравных куска. Большую часть раскатываем и укладываем в форму или на застеленный пергаментом противень. У меня сковорода диаметром 30 см.

Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Края защипываем, а в центре делаем отверстие для выхода пара. Смешиваем ингредиенты для смазки пирога и кисточкой наносим на его поверхность.

Ставим курник в духовку, разогретую до 170-180 градусов. Через 30 минут пирог вынуть, влить в отверстие 50 мл бульона или воды и снова отправить в духовку. Выпекается пирог примерно 1,5 часа. Это зависит от его размера и количества начинки. Мой пирог находился в духовке 1 час 20 минут.

Пирог готов. Поверхность курника стала золотистой, а аромат свежеиспечённого теста и мясной начинки заполнили всё вокруг. Пирог нужно слегка остудить, вынуть из формы и можно подавать к столу. Курник получается сочный, ароматный, тесто очень вкусное, рассыпчатое.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!