Голубцы бабушкины

Отвариваю в тазике для варенья целиком кочан капусты (можно просто поместить кочан в микроволновку на 5- 7 минут - в зависимости от размера и плотности, или в морозилку).

Пока капуста остывает, делаю фарш - перемалываю мякоть говядины и свинины + куриная грудка в мясорубке.

Мелко нарезаю одну луковицу, слегка обжариваю в растительном масле и добавляю в фарш

У остывшей капусты вырезаю кочерыжку и разбираю на листья. Острым ножом вырезаю толстые стебли из листьев.

Все обрезки листьев и кочерыжку складываю в широкую кастрюлю, где будут тушиться голубцы (выкладываю ими дно, они будут служить подушкой для голубцов).

Кладу фарш на подготовленные капустные листья и заворачиваю конвертиком.

Готовые голубцы выкладываю на разогретую сковороду с маслом и обжариваю их с двух сторон до золотисто - коричневого цвета.

Обжаренные голубцы выкладываю на капустную "подушку" в кастрюлю. Слой голубцов - слой тонко нарезанного кольцами репчатого лука. Можно вместе с луком положить натертую на крупной тёрке морковь. Верхний слой- должны быть голубцы. Лук и морковь во время тушения растворяются, вкус переходит в отвар, в котором тушатся голубцы.

Заливаю голубцы капустным отваром (в котором варился кочан) и ставлю на сильный огонь.

Когда вода закипит - убавляю огонь, и оставляю тушиться минут на 15.

В миске размешиваю томатную пасту с сахаром, солью и перцем (обязательно попробовать, у заливки должен быть приятный кисло - сладкий вкус. Заливаю голубцы этой заправкой.

Тушу ещё минут 30 -40. Выключаю! Голубцы готовы! Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться голубцам минут 15.

Подавать со сметаной и свежей зеленью (по вкусу). Я люблю укроп, но можно и без зелени, и без сметаны - кто как любит

Приятного аппетита! А завтра голубцы становятся ещё вкуснее!!!