Чебуреки

Из муки, яйца, соли, масла, воды и водки замесите тесто. Добавление водки в тесто придает пузырчатость при жарки. Тесто отложите на 20-30 мин. чтобы отдохнуло. Всегда давайте тесту отдыхать. А пока займитесь начинкой.

Лук очень мелко нарежьте или натрите на терке (можно пропустить на мясорубке). Чеснок пропустите через пресс. К измельченному мясу с салом добавьте подготовленные лук и чеснок, перец черный и соль. Затем по немногу добавляйте воду и тщательно размешивайте. Вода в начинке дает при жарке сочность. Фарш должен получиться очень мягким и жидким, но вода с него не должна течь.

Формируем полуфабрикаты. Из теста (привычным для вас образом) делаем ''лепешечку'' нужного вам размера. На одну половину кладем начинку. Второй половиной накрываем начинку и защипываем края. Должен получиться полукруг. Чтобы при жарке начинка не вытекла, то край мы заплетаем косичкой или прижимаем вилочкой.

На раскаленную сковороду наливаем растит.масло, хорошо накаливаем и убавляем огонь (чтобы при жарке начинка приготовилась а чебуреки не подгорели). Жарим получившиеся полуфабрикаты с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку. Приятного аппетита.