Хачапури по-мегрельски

В теплую воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем. Дайте постоять полчаса.

В большую чашку просейте муку, добавьте солью, яйцо, теплое молоко и растопленное масло. Влейте дрожжевую опару и замесите тесто. Тесто должно стать эластичным и хорошо отлипать от рук.

Когда тесто будет готово, смажьте его подсолнечным маслом, положите в миску и накройте. Оставьте на 2 часа, в теплом месте, чтобы тесто поднялось.

Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в круглую лепешку, выложите по 200 г тертого сыра в середину каждой. Соберите края лепешки в центре и хорошо закрепите.Переверните лепешку и снова аккуратно раскатайте. Чтобы выпустить воздух из лепешки, проколите хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешки взбитым желтком. Посыпьте оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на противне, смазанным сливочным маслом 10 минут. Затем увеличьте температуру духовки до 250 градусов и выпекайте до золотистой корочки ещё 3–5 минут.