Холодец и хаш на говяжьих и свиных ножках одновременно

Я покупаю уже очищенные ноги. Но они бывают не хорошо почищены (особенно говяжьи), я их хорошо промываю и дочищаю от волос. Где надо и вовсе срезаю кожу. Когда ноги чистые и без всякой волосинки, я его надрезаю, чтоб все вышло что есть в нем. В кастрюлю кладу ножки, наливаю воду и оставляю на сутки (можно и на двое, я и так делала) вымачиваться (периодически меняю воду).

Спустя сутки, сливаем воду и наливаем чистую воду. Кладем очищенный лук (целиком), далее варим ножки. Сначала на сильном огне (снимаем пенку когда она всплывает на поверхность), а когда вода закипать начнет, огонь нужно убавить на слабый. Так варим пока ножки не разварятся и кости начнут от мяса отваливаться. Это занимает несколько часов. Обычно с вечера ставим варить и на всю ночь.

Но обязательно нужно проследить за пенкой сначала, а потом когда ее не станет, спокойно ложиться спать. Пусть себе варится медленно.

Но я в 11.00 дня поставила и варила до 19.00. Затем половником вылавливала кости и мякоть. Отделяла их друг от друга. И делала холодец. Нарезала мякоть, положила в посуду и подлила бульона. Дала остыть и в холодильник.

Мы таким образом получается варим "Хаш" и из него же делаем холодец. Приятного всем аппетита. Надеюсь вам понравился этот рецепт.