Кунжутно-имбирные булочки с лимонной глазурью

Смешать масло и молоко. В теплой смеси растворить свежие дрожжи (если дрожжи сухие, то использовать согласно инструкции на упаковке, т.е. добавить либо в жидкость, либо в муку).

Отдельно смешать муку, сахар, кардамон и соль. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать, затем добавить желток. Вымешивать тесто около 10 мин. Тесто должно быть мягким и эластичным, если оно получается "тугим или сухим" добавлять теплое молоко буквально по ложке (мне пришлось добавить 1,5 ст.л. молока). Затянуть миску с тестом пленкой и оставить подходить на 50-60 мин.

Наполнение для булочек: 50 гр размягченного сливочного масла (хорошего качества, чтобы не дало воду когда растает) 3 ст.л. сахара 3 ст.л. кунжута (подсушить на сковороде на медленном огне) 1 ст.л. молотого имбиря (я добавила 1 ч.л., но хватило бы и 0,5 ч.л. Если Вы не любитель этой специи, то ее можно исключить, булочки будут кардамоновые) Смешать масло с сахаром, имбирем и кунжутом.

Отделка: 1 белок 75 гр сахарной пудры 3 ч.л. лимонного сока жемчужный сахар или обычный сахарный песок для посыпки булочек.

Подошедшее тесто немного обмять и раскатать в пласт 0,5-0,7 мм. Распределить начинку, оставив край 1 см без начинки. Скатать рулет, чистый край смазать белком, чтобы он "прилип" к рулету. Нарезать на кусочки шириной 2 см. Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 30 мин. Разогреть духовку до 220 гр. Смазать булочки белком и посыпать кунжутом и сахаром. Выпекать 8-10 мин. Охладить. Смешать вилкой сахарную пудру с белком и

И лимонным соком. Нанести полоски глазури на булочки и дать высохнуть (это происходит очень быстро)