Люля-кебаб

Мясо(у меня баранина) зачистить от жилок и пленок.Порубить мясо ножом(можно пропустить через самую крупную решетку мясорубки). Мелко нарезать курдючный жир, лук, чеснок и зелень. В ступке растолочь специи и соль. Специи можно взять по своему вкусу. Смешать рубленное мясо с жиром, луком, специями и зеленью.

Вымешивать фарш не менее 15 минут. Хорошо его отбить, чтобы он стал вязким. Убрать фарш в холодильник на 2-3 часа.

Замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Достать фарш, скатать небольшие шарики. Взять шарик и одеть его на шпажку. Руками придать форму люля и хорошо обмять, чтобы фарш плотно прилегал к шпажке. Обжарить на сковороде до готовности. Подать люля с маринованным луком, свежими овощами и соусами. Приятного аппетита!