Вкусная грудинка

Для начала подготавливаем грудинку,моем срезаемого ребра и режем на плоски около 8 см

Одновременно готовим рассол.в кастрюлю наливаем воду кладём заварку,шелуху,соль сахар,(можно специи кроме лаврушки и перца горошком) я беру обычно абхазскую соль(вкусная соль).доводим до кипения и даём минут 10 покипеть.затем переживаем или шумовкой достаем заварку и шелуху.

В кипящий рассол кладём грудинку.чтобы рассол полностью ее покрывал.так же кладём лаврушку и перец горошком. Даём закипеть.и варим под крышкой минимум 30 минут.если варить дольше то грудинка будет более нежной. Временной интервал выбирайте индивидуально для себя.на свой вкус

По истечении времени снять с огня и оставить остывать в рассоле до полного остывания.(я обычно оставляю на ночь)когда все остынет достать из рассола,обсушить.чеснок натереть на тёрке(чеснокодааилке) на треть всю грудинку,завернуть в пергамент и убрать в холодильник на несколько часов.(чтобы грудинка пропиталась.достаточно 2х.) Потом достать,порезать и есть с удовольствием😉 Количество чеснока тоже советую выбирать индивидуально.(я делаю поострее)